Per-picar

Coca de vidre amb tomàquet i oli d’oliva 

Anxoves del nord ud.

Croquetes de pernil, o de ceps 

Carxofes fregides 

Tempura de verdures , amb llagostins

Fritura de peix “Bienmesabe”

Calamars a la andalusa amb tomàquet picant

Garotes de mar gratinades

Pernil de Jabugo 5 Jotas

Entrants

Sopa d’escudella amb galets i pilota

Crema de moniato rostit amb sal de Jabugo

Carpaccio de carxofes amb ametlles i parmesà

Amanida tèbia de formatge brie amb garapinyat de nous

Amanida de quinoa amb alvocat tebi

Amanida de llagostins i bolets

Milfulls de foie d’ànec amb poma caramel·litzada al vinagre de gerds

Trinxat de la Cerdanya amb cruixent de pernil

Canelons de verdures , sobre fons de carpaccio de gambes

Llenties estofades amb carbassa i gingebre

Coca provençal amb porros brasejats a la taronja i sardinetes

Pasta fresca amb carxofes, llimona i làmines de parmesà

Cigrons fregits amb botifarra del perol

Ou de corral amb “puntilla”i patates amb xistorra

Milfulles de patata i làmines de bacallà i bolets

Cruixent de peus de porc amb mongetes Sta. Pau

Arrossos

Arròs de conill

Arròs a banda

Arròs sec de peus de porc i llagostins

Arròs a banda amb xistorra i ou ferrat

Arròs Parellada

Arròs caldós de llamàntol

Arròs de verdures , amb bacallà

Risotto de ceps

Peixos

Bacallà a la planxa amb albergínies a l’oli de pinyons

Bacallà a la mel

Llom de lluç amb puré de pèsols i escates de carbassó

Tonyina a la brasa amb verduretes de l’hort

Llobarro a la sal o al forn estil tradicional

Salmó “mi-cuit amb patates a la llimona i gingebre

Carns

Estofat de cua de bou desossat al vi negre

Peus de porc desossats i farcits de bolets

Steak tàrtar amb ou ferrat de guatlla i patates

Confit d’ànec amb anacards

Xai anyell a baixa temperatura i salsa ratafia

Rostit de pilota de carn d’olla amb bolets i calamars

Secret ibèric amb milfulles de patates

Filet de bou al porto amb patates i cebetes