Para picar

Coca de cristal con tomate 

Croquetas de jamón de Jabugo o de pollo al ast

Tempura de verduras  y langostinos

Anchoas y boquerones en vinagre con aceitunas de Aragón y perlas de vermut

Huevos del corral estrellados con patatas, pimientos y jamón 

Humus de lentejas 

Mejillones al vapor o al aceite de naranja

Calamares a la andaluza

Entrantes

Salmorejo con huevo duro  y virutas de jamón

Ensalada de tomates de temporada y aceitunas 

Ensalada de quinoa con aguacate a la plancha y

vinagreta de cilantro 

Ensalada verdes (espárragos laminados, lechuga, rábano, celery, judía verde y parmesano) 

Ensalada de ventresca en escabeche al aceite de oliva

Cebiche de lubina

Berenjena a la brasa glaseada con manzana y queso de cabra 

Calamarcitos a la plancha con cebollitas y pimientos confitados a la naranja

Patatas soufflées con butifarra del perol y espárragos trigueros

Pasta fresca con tomates, albahaca  y mejillones

Canelones de verduras  sobre carpaccio de gambas

Arroces

Arroz de verduras 

Arroz a banda

Arroz Parellada

Arroz negro con sepia

Arroz caldoso de bogavante

Risotto con tomatitos y albahaca con cebolla deshidratada 

Pescados

Suprema de merluza con pimientos confitados y salsa de azafrán

Salmón “mi-cuit” a la plancha con salsa de miso

Rape a “l’all cremat” suave y patatitas

Lubina a la sal o al horno estilo tradicional€

Bacalao con tomatitos confitados y aceitunas de Calamata

Atún a la brasa con verduritas del huerto

Carnes

Steak tartare con patatas paja

Pies de cerdo a la plancha con albaricoques y piñones a la salsa de naranja y clavo

Roastbeef con escalibada y salsa Cumberland

Tataki de solomillo con verduras a la plancha y parmentier de topinambour

Secreto ibérico caramelizado al Pedro Ximénez con milhojas de patata

Cordero a baja temperatura con salsa de ratafía y verduritas