Coca de cristal con tomate y aceite de oliva 
Croquetas de jamón, o de ceps
Alcachofas fritas
Anchoas del norte
Calamares a la andaluza con tomate picante
Mejillones a la sidra
Jamón ibérico
Sesos de cordero a la andaluza con rúcula
Erizos de mar gratinados
Tempura de verduras , con langostinos
Sopa de pescado gratinada
Crema de boniatos con royal de setas
Ensalada de remolacha con cremoso de queso y vinagreta de balsámico
Ensalada de quinoa con aguacate
Ensalada de bacalao confitado con espinacas al aceite de romesco
Ensalada de cigalas crujientes con vinagreta de naranja
Carpaccio de alcachofas con almendras y parmesano
Milhojas de foie de pato con manzana caramelizada y mermelada de higos
Trinxat de la Cerdaña con butifarra
Crujiente de manitas de cerdo con parmentier de coliflor
Vieiras con berenjena, pimiento verde asado y crujiente de jabugo
Raviolis de sobrasada con manzana y salsa de yogur
Huevo poché con ragout de verduras al pesto rojo
Garbanzos fritos con butifarra del perol
Corazones de alcachofas confitadas , con jamón de jabugo
Arroz de verduras , con o sin bacalao
Arroz a banda
Arroz Parellada
Arroz caldoso de bogavante
Arroz negro con sepia
Arroz de conejo y judías verdes al azafrán
Arroz de pies de cerdo con navajas
Risotto de ceps
Salmón “mi-cuit” gratinado con miso y verduritas
Lubina a la sal o al horno estilo tradicional
Bacalao con hummus de garbanzos, verduras y teja de pimentón de la Vera
Medallones de rape al “all cremat” con almejas
Lomo de merluza con patata confitada al azafrán y pimiento del Padrón
Calamares rellenos con rape y langostinos a la salsa de almendras
Steak tartare con patatas paja
Pies de cerdo deshuesados rellenos de setas
Rabo de buey deshuesado al vino tinto
Tataki de ternera con puré de apio y escalonias braseadas
Cordero lechal a baja temperatura1 con salsa ratafía
Perdiz en escabeche con cebollita platillo
Secreto ibérico caramelizado al Pedro Ximénez con milhojas de patata
Solomillo de buey sobre fondo de cebollitas y salsa Oporto
