Para picar

Coca de cristal con tomate y aceite de oliva

Anchoas del norte ud.

Croquetas de jamón, o de ceps

Alcachofas fritas

Tempura de verduras , con langostinos

Fritura de pescado “Bienmesabe”

Calamares a la andaluza con tomate picante

Erizos de mar gratinados

Jamón de Jabugo 5 Jotas

Entrantes

Sopa de “escudella” con “galets y pilota”

Crema de boniato rustido con sal de Jabugo

Carpaccio de alcachofas con almendras y parmesano

Ensalada tibia de queso brie y garrapiñado de nueces

Ensalada de quinoa con aguacate templado

Ensalada de langostinos y setas

Milhojas de foie de pato con manzana caramelizada al vinagre de frambuesas

Trinxat de la Cerdaña con crujiente de jamón

Canelones de verduras , sobre fondo de carpaccio de gambas

Lentejas estofadas con calabaza y jengibre

Coca provenzal con puerros braseados a la naranja y sardinillas

Pasta fresca con alcachofas, limón y láminas de parmesano

Garbanzos fritos con butifarra del perol

Huevo de corral con puntilla y patatas con chistorra

Milhojas de patata y láminas de bacalao con setas

Crujiente de pies de cerdo con judías Sta. Pau

Arroces

Arroz de conejo

Arroz a banda

Arroz seco de pies de cerdo y langostinos

Arroz a banda con chistorra y huevo frito

Arroz Parellada

Arroz caldoso de bogavante

Arroz de verduras , con bacalao

Risotto de ceps 

Pescados

Bacalao a la plancha con berenjenas al aceite de piñones

Bacalao a la miel

Lomo de merluza con puré de guisantes y escamas de calabacín

Atún a la brasa con verduritas del huerto

Lubina a la sal o al horno estilo tradicional

Salmón “mi-cuit con patatas al limón y jengibre

Carnes

Estofado de rabo de buey deshuesado al vino tinto

Pies de cerdo deshuesados rellenos de setas

Steak tartare con huevo frito de codorniz y patatas

Confit de pato con anacardos

Cordero lechal a baja temperatura y salsa ratafía

Rustido de “pilota de carn d’olla” con setas y calamares

Secreto ibérico con milhojas de patatas

Solomillo de buey al oporto con patatas y cebollitas

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